近日，国内最大的水果零售企业百果园向港交所递交招股书。随着招股书披露，百果园各项经营数据也浮出水面，2020年收入为88.54亿元；2021年即便疫情反复，但经营着高频刚需的民生品类，同比增长了16.2%，营收达102.89亿元。

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“水果零售一哥”，市占率仅1.0%

数据显示，中国水果零售行业高度分散，百果园虽贵为“水果零售一哥”，年营收达百亿，却也仅占1.0%的市场份额。

这主要源于整个宏观产业链的发展现状，即生鲜水果行业实际上长期处于粗放、低效的状态，上下游产业链极为分散、供应链长、数字化程度低，且日常损耗大，很多老板通常面对的是每天营收还不错，但最后一算账却没挣什么钱的窘境。

当下大型连锁巨头率先通过门店终端数字化、消费者互动的效率优化，率先突围，如百果园、洪九果品、鲜丰水果等小店大连锁，生鲜电商平台、社区团购通过数字化改造，集中突破。而在连锁巨头、互联网电商之外，是广大的社区店、夫妻店、中小企业的数字化运营窘境。

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数字化武装，不再“拍脑袋决策”

大量门店依旧靠着手工记账、纸质单据、熟人关系等原始手段进行经营管理，效率显然低下，而这些无数聚光灯背后，毛细血管般的中小型门店如何借力数字化转型做到降本增效，或许才是整个产业链转型升级的关键所在。

排队网百惠生鲜便是利用数字化转型升级的例子，百惠生鲜将所有销售的商品全部数字化建档，根据系统后台产生的进销存数据、毛利数据等结果科学订货，充分考虑引流商品、走量商品和高毛利商品的合理搭配，将毛利提升至少5％以上。

生鲜品销售单价受季节，天气以及市场的影响较大，价格波动大，老板利用微信小程序荟掌柜及时调价，并且授予店长一定幅度的调价权限，根据鲜果产品的卖相、新鲜程度调价。

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精细化管理提升周转速度

湖南多乐福超市在具体运营上做得更加精细化，不同水果货架期不同，部分浆果需要日清单功能快速周转，而部分水果约为3-5天，店长则利用排队网零售SaaS设置促销单，在固定的时间段促销，并用好“预包装”、“捆绑商品”等功能，精准管理库存；

而有些保质期更长的水果则开启库存预警功能，及时提醒。此外，系统定期进行云端功能升级，不断完善解决客户的需求。

纵观世界各国生鲜水果零售行业的变迁，伴随着社会城镇化进程、物流发展、技术升级，中小门店的连锁化进程将加速。

数据显示，中国人均水果的年消费量由2016年的43.9千克增加至2021年的52.7千克，且预计于2026年将进一步达到60.5千克。随着百果园等行业老大哥们纷纷跑步上市，整个赛道明显开始活跃起来，人才、资本扎堆，行业已经进入一个起飞阶段。

如果我们以更宏观的视角来看的话，中国广大中小生鲜水果零售企业的数字化经营，或许将逐级推动整个产业链效率提升和模式转换，而这又将是一片亟待开垦的星辰大海。