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整治餐厅传菜慢、难、乱，这个“秘诀”记得收藏好！
2022-05-18 
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返回列表在餐厅经营中，每每后厨备餐乱、传菜慢、菜品堆积，传菜口总成为“背锅侠”，其实传菜员也是“宝宝心里苦，但宝宝不说”。传菜口菜品之痛，整个从前厅到后厨，没有一个环节是无辜的，只是问题堆积到了传菜口集中爆发而已。
因此，要提升后厨整体效率，就需要把控好每个环节。我们看看排队网餐饮SaaS是怎么解决这些问题的。
过去：餐厅就餐高峰时段，配菜人员同时配出多份菜，但厨师一次性炒制出来的菜品数量是有限的，后厨手忙脚乱，前厅客诉不断；
如今：排队网餐饮SaaS打通前厅后厨，前厅下单后，菜品实时传输到后厨设备上，避免错单漏单情况发生。同时可以按照前厅的实际落单顺序进行菜品排序，解决前厅、后厨需求对接问题。
针对部分超时菜品情况，前厅在POS上点击催菜后，后厨屏幕上会显示催单标识，提醒厨师把握出餐的优先级。
过去：很多桌的客人都点了同一个菜品，后厨从订单中一个个挑拣、分类汇总，再备菜制作，费时费力；
如今：使用排队网餐饮SaaS中的“按商品汇总”功能，可将相同的菜品智能合并展示，方便后厨人员统一配菜和制作。在上菜时，点击菜品查看对应的桌台，快速上菜。
路径：本机参数-划单设置，选择 【按商品汇总】 模式
过去：顾客下单热菜、凉菜、面食、酒水等，服务员拿着手写单各档口往返跑，费时费力，还容易错漏；
如今：在多个档口配备小票设备，前厅下单后，系统会根据菜品名称自动分单，传输给各档口的设备，后厨人员处理自己所辖档口菜品，保持互不干扰，快速、精准备餐出餐。
排队网餐饮SaaS实现了在前厅-后厨紧密配合流程上的智能提效，减少了人员成本开支，增加了餐厅整体营业额。
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